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むちゃくちゃ美味しい!!極秘カンパーニュのレシピ公開

田舎風という意味のカンパーニュ。ライ麦粉や小麦全粒粉が入ったりしていて酸味や複雑な味わいが特徴的なパンです。これを入れたから、形がこれだからカンパーニュという定義はないですが形が丸で十字にクープが入っているものを皆さん想像されると思います...
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ルヴァンリキッドの作り方 基本的な考え方と特徴

ルヴァンリキッドという言葉、あまり聞き慣れないかもしれません。ルヴァンというのはフランス語で発酵種の事を指します。リキッド=液体、なので液状の発酵種という事です。こちらも当然ですが天然酵母(自家製酵母種)の一種と言えます。近年のフランスで...
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めちゃくちゃ使い勝手の良いブリオッシュ生地

ブリオッシュというのはフランスの代表的なパンの一つです。起源はオーストリアのウィーンから来ています。そんなブリオッシュの特徴といえば、卵、バターが大量に入っていることです。これによって製品はフワフワで、時間が経過しても硬くなりにくいパンに...
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