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簡単美味しい☆マラサダいかがですかー???

みなさん、マラサダってご存知ですか?? ハワイの名物パン・・・ いや、揚げドーナツって言った方が正しいですかね? 拳大の大きさの、穴の空いていない揚げパンです!! 今回はちょっと変化球で、マラサダの作り方をご紹介し...
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バゲットにちょい足ししてフォカッチャを作ろう!!

久しぶりの更新だっ(汗) みなさんこんにちはUchiです! 今回はバゲット生地のバリエーションということで、ちょい足ししてフォカッチャを作っていきます。 なぜこんなことをするかって? これがめちゃくちゃ重要なことな...
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THE FIRST BAKE!!! 初めてパンを作るならこれで決まり!!

突然ですが、Twitterでアベイカーズという集団がいまして、はてさて一体どんな集団かというと、プロのパン職人たちがパン作りで困っている人にアドバイスして、もっともっとパン作りの楽しさや喜びを知って欲しい、共有したいという思想のもと集まっ...
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フランスパンは捏ねてはダメ!!絶対!!!!・・・・????

このタイトルを見て、「あっ、とうとうUchiの野郎頭おかしくなったな・・・」なんて思わないでください笑 以前にこんな記事を書きました。↓↓↓ フランスパンはしっかりと捏ねてください!!!!!???????? フランスパンの仕...
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され☆サレ☆オサレ☆ブリオッシュサレ!!

今回はブリオッシュサレのレシピ公開いたします。ブリオッシュはわかるんだけど、サレ??? サレというのはフランス語で「塩辛い」「塩っぽい」という意味です。もしかしたら『ケークサレ』というのは聞いたことあるかもしれませんね。 ブリ...
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フランスパンはしっかりと捏ねてください!!!!!????????

フランスパンという言い方があまり好きで無い、どうも私です。さて今回はタイトル通りですが非常に挑戦的な内容となっております。 なぜかって?? パンの専門学校、あるいはパンのブログ、パンの専門書を見てみると大抵こういう風に書かれて...
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カンパーニュ生地を一歩進化させよう!!

以前書いた記事で むちゃくちゃ美味しい!!極秘カンパーニュのレシピ公開 カンパーニュの配合を紹介したのですが、光栄なことに他の方にも作ってくださる方がいまして、今回は補足と言いますか、より詳しい説明と、この生地使って私はこんなもの...
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フランスNO.1バゲット レシピ公開!!!これ公開しちゃっていいんですか!?(前編)

今回はフランスで行われているフランスバゲットトラディションコンクール、第4回優勝者、成澤芽衣シェフに協力いただきまして記事を書かせていただきます!成澤シェフ、こんな小さなブログに有料級の情報を載せることに快諾してくださって本当に感謝しかな...
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意識高い系パン!?ライ麦粉100%でパンを作ってみた!!苦手な人でもこれなら食べられる!

意識高い系・・というか普通にありますね(汗)フランスで言うならセーグル、ドイツならロッゲンブロートといった感じでしょうか。ライ麦粉100%と聞くと多くの人は、堅そう、ボソボソしてる、酸っぱいパン、鳥の餌みたい、と思うかもしれません。確かに...
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むちゃくちゃ美味しい!!極秘カンパーニュのレシピ公開

田舎風という意味のカンパーニュ。ライ麦粉や小麦全粒粉が入ったりしていて酸味や複雑な味わいが特徴的なパンです。これを入れたから、形がこれだからカンパーニュという定義はないですが形が丸で十字にクープが入っているものを皆さん想像されると思います...
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