レシピレスペクチュスパニスっていったい何なんだい？？？？
パン作りには色々な製法が存在します。 例えばストレート法だったり、中種法だったり、冷蔵長時間発酵だったりですね。 そんな中ひときわ目を惹くパンの製法の名前。それがこちら！！！ レスペクチュスパニス ...
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レシピ簡単美味しい☆マラサダいかがですかー？？？
みなさん、マラサダってご存知ですか？？ハワイの名物パン・・・いや、揚げドーナツって言った方が正しいですかね？拳大の大きさの、穴の空いていない揚げパンです！！今回はちょっと変化球で、マラサダの作り方をご紹介しようと思います！！子供のおやつに、...
レシピバゲットにちょい足ししてフォカッチャを作ろう！！
久しぶりの更新だっ（汗）みなさんこんにちはUchiです！今回はバゲット生地のバリエーションということで、ちょい足ししてフォカッチャを作っていきます。なぜこんなことをするかって？これがめちゃくちゃ重要なことなんです！！プロのパン屋さんも、パン...
レシピTHE FIRST BAKE！！！ 初めてパンを作るならこれで決まり！！
突然ですが、Twitterでアベイカーズという集団がいまして、はてさて一体どんな集団かというと、プロのパン職人たちがパン作りで困っている人にアドバイスして、もっともっとパン作りの楽しさや喜びを知って欲しい、共有したいという思想のもと集まった...
レシピフランスパンは捏ねてはダメ！！絶対！！！！・・・・？？？？
このタイトルを見て、「あっ、とうとうUchiの野郎頭おかしくなったな・・・」なんて思わないでください笑以前にこんな記事を書きました。↓↓↓フランスパンはしっかりと捏ねてください！！！！！？？？？？？？？フランスパンの仕込み方として一例をあげ...
レシピされ☆サレ☆オサレ☆ブリオッシュサレ！！
今回はブリオッシュサレのレシピ公開いたします。ブリオッシュはわかるんだけど、サレ？？？サレというのはフランス語で「塩辛い」「塩っぽい」という意味です。もしかしたら『ケークサレ』というのは聞いたことあるかもしれませんね。ブリオッシュというと卵...
レシピフランスパンはしっかりと捏ねてください！！！！！？？？？？？？？
フランスパンという言い方があまり好きで無い、どうも私です。さて今回はタイトル通りですが非常に挑戦的な内容となっております。なぜかって？？パンの専門学校、あるいはパンのブログ、パンの専門書を見てみると大抵こういう風に書かれています。『フランス...
レシピカンパーニュ生地を一歩進化させよう！！
以前書いた記事でむちゃくちゃ美味しい！！極秘カンパーニュのレシピ公開カンパーニュの配合を紹介したのですが、光栄なことに他の方にも作ってくださる方がいまして、今回は補足と言いますか、より詳しい説明と、この生地使って私はこんなもの作っていまーす...
その他フランスNO.1バゲット レシピ公開！！！これ公開しちゃっていいんですか！？（前編）
今回はフランスで行われているフランスバゲットトラディションコンクール、第４回優勝者、成澤芽衣シェフに協力いただきまして記事を書かせていただきます！成澤シェフ、こんな小さなブログに有料級の情報を載せることに快諾してくださって本当に感謝しかない...
レシピ意識高い系パン！？ライ麦粉１００％でパンを作ってみた！！苦手な人でもこれなら食べられる！
意識高い系・・というか普通にありますね（汗）フランスで言うならセーグル、ドイツならロッゲンブロートといった感じでしょうか。ライ麦粉１００％と聞くと多くの人は、堅そう、ボソボソしてる、酸っぱいパン、鳥の餌みたい、と思うかもしれません。確かに物...