こんにちはUchi Uni.のウチです。
自己紹介させていただきます。
現在現役のパン職人。東京都出身、３７歳です。
高校卒業後パンの専門学校に入りこの道でやっていこうと決心しました。
卒業後は食品メーカーに４年間勤務。ここではジャムとかクリームを主に作る会社だったのでそれとパンをどう組み合わせるかという事で新商品開発部というところで仕事をしていました。
毎日パンは作るけどパン屋さんみたいに大量に作るわけではなく常に新しい組み合わせを探していくという自分の中で基礎となる部分の経験をさせていただきました。
この会社を辞めた後はワーキングホリデー制度を利用しドイツに行き、約１１ヶ月パン屋さんで研修生として仕事をしました。
帰国後、MAISON KAYSER（メゾンカイザー）に就職。１３年間働きました。
ここに在職中幸運な事に、シェフや新店舗立ち上げ、専門学校の特別講師などもさせていただきました。最終的には製造部の統括としてマネージャー業務も経験いたしました。
また、人事関連や企画などにも少しだけですが携わることができたので本当にいい経験ができたと思っております。
その後別のベーカリーからオファーをいただき働く場所を変えて、現在も現役でパン職人をやっております。
このページでは雑記と言いますか、パン作りではない私の経験談など少しずつアップしていきます。